RESPONSABLE DE CAVE (F/H)
Poste pourvu
Prestigieuse propriété de Provence recherche son Responsable de Cave (H/F).
Détail de l'offre
Introduction :
Dans le respect de la politique définie, vous superviserez l’ensemble des opérations de chai de la réception du raisin à la mise en bouteille en passant par les vinifications et l’élevage. Vous serez responsable du produit fini en AOC Côtes de Provence, et votre objectif sera de garantir la qualité, la traçabilité, la conformité et la continuité des vins de la Maison.
Missions :
Vos missions : - Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle... - Gérer les vinifications en lien avec la Direction Technique et veiller à la bonne application des travaux de cave. - Etre le garant de la traçabilité des vins. - Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages. - Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l’innovation. - Manager le personnel permanent et saisonnier. - Organiser et superviser les mises en bouteille. - Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre. - Veiller au respect de la réglementation et à la bonne tenue des différents registres. - Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie.
Profil :
De formation supérieure DNO, vous possédez une expérience significative d’au moins 3 ans dans la vinification de Rosés, Blancs sur des volumes supérieurs à 2000Hl au sein d’un domaine et/ou négociant-vinificateur. Personne de terrain, dynamique et autonome, vous êtes passionné et disposez d’une forte sensibilité à la qualité des produits.
Contact :
Merci d’adresser votre candidature (CV + LM) sous la Réf. RC-10038 à km@giraudierconseil.com
Date de publication :
28 octobre 2019Retour aux offres